第十二章 拜师礼,三流厨子
第二天一大早,马华起来时,天还蒙蒙亮,他就出了门,他倒是不是去上班,而是早早就去了市场,拿着家里的rou票和一些钱,买了一只老母鸡,让人家帮着处理一下,这才去了轧钢厂。 这年代因为都是限量供应,属于计划经济,全国人都是勒紧了裤腰带过日子,所以买什么都需要票,买粮食需要粮票,买油需要油票,买rou需要rou票,买自行车需要自行车票,有的是时候这些票比钱还要值钱,因为在这个时代,你有钱没票也买不到任何的东西。 马华提着老母鸡走进了后厨,此时后厨所有人都已经到齐了,看见马华进来,都是诧异的看向了他,要知道这一年多来,马华每次都是很早就来了,从未像今天这样晚来,虽然并未迟到,依旧是罕见,引起了所有人的注意。 马华不理会众人诧异的目光,提着老母鸡来到了坐在椅子上的傻柱身前,轻轻喊了一声。 “师父!”所有人顿时都愣住了,没想到不过是一晚上的时间,马华就对傻柱改了口,这是发生了什么事情。 小胖子更是愣眼了,他一心拍着傻柱的马屁,不就是为了拜入傻柱的门下,成为他的徒弟,好学上一门过硬的厨艺吗,怎么被平日里不声不响是马华抢了先呢? 小胖子眼中有着一丝嫉妒闪过,但是脸上却是笑容灿烂,连忙起身对着马华恭喜道。 “马华,恭喜你啊!”刘岚等人也是纷纷点头附和,对着马华表示恭喜祝贺,只有傻柱坐在那一动不动,瞥了一眼马华手中提着的老母鸡,有些诧异的问道。 “你一大清早的,去买老母鸡做什么?”马华将手中的老母鸡放到了旁边的桌子上,这才松了一口气,对不明所以的傻柱说道。 “师父,昨天您不是收了我吗,我记得老年间有规矩,拜师需要奉上束修,作为拜师礼,弟子家里也没有什么好东西,想着就去市场买只老母鸡,送给您,让您回家炖了吃,也算是徒弟的一番心意!”傻柱神色一顿,深深的看了一眼马华,他没有想到马华大清早去买老母鸡居然是送给自己的,本来他还以为马华是因为拜了自己为师,就懈怠了,才会来的这么晚,心中还有些不满,如今真相大白,心中倒是感到了一阵惭愧。 “你这孩子,都不富裕,花这冤枉钱干什么,老年间是有这么个礼数,但是现在也不兴了!”傻柱虽然没有上过几天学,但毕竟是师出名门,对以前拜师学艺的规矩,十分清楚,弟子拜师,的确是要送上几样束修当做拜师礼的,但是如今年月,哪家都不富裕,生活的很是艰难,所以这些老规矩,也就作废了,不讲究了。 刘岚却是看着傻柱脸上满意的笑容,立刻凑趣道。 “傻柱,你可别得了便宜还卖乖,这是马华孝敬你的心意,你就心里偷着乐吧!”傻柱本就不是心机城府深的人,听到刘岚的打趣,嘴巴咧开,合不拢嘴,他虽然嘴上埋怨马华花冤枉钱,其实哪里会不高兴马华的懂事,这样孝顺的徒弟去哪里找。 “刘岚,你可别夸他,这小子可不经夸,容易翘尾巴!”傻柱起身拍了拍马华的肩膀,很是用力,明显是对马华的作为感到十分欣慰,他昨晚收徒弟,不提这些规矩是一回事,马华自己懂事又是另一回事,师徒之间倒是一下子就亲近了许多。 一上午的忙碌结束,后厨的的人总算是有了时间休息一下,都出了后厨,各找熟人聊天解闷去了,整个后厨只剩下了傻柱和马华二人。 傻柱看着空无一人的厨房,对着马华招招手,看了一眼炉灶说道。 “你小子这一年来,每次忙完了都会盯着炉灶,看我和各位师傅炒菜,没少偷学,今天你就用这剩下的土豆丝,做一道酸辣土豆丝,让我看看你究竟学到了什么,我也好了解一下你的水平,想想该怎么教你有些东西!”傻柱虽然不懂一些深奥的大道理,却也是知道因材施教,徒弟的水平才是决定教学进度的关键因素,好在马华刀工已经炉火纯青,用不着浪费时间磨练刀工了。 想当年,傻柱学厨,即使是自己父亲何大清所教,也是先切了三年墩,一点一点的磨练自己的刀工,刀工的好坏决定着食材的处理,对后面的火候和调味都有着至关重要的作用。 马华也不怯场,他虽然在后厨一年多没有上过炉灶,但是他如今一人生活,平日里也没少实践自己都学的本领,做饭的本事那是直线上升,说句不客气的话,他对火候和调味的把控已经登堂入室了,可以算得上是一个合格的厨师了。 马华将厨师水平境界分为了六个等级:学徒、三流厨师、二流厨师、一流厨师、厨艺大师,厨艺宗师。 如今的傻柱也就是可以称得上刚刚踏入厨艺大师的境界,而马华对自己的厨艺水平暂时定为了三流厨师的水平,他倒不是技术不过硬,而是因为只会有些家常菜,懂得菜品太少,不然他至少有二流厨师的水平,甚至达到了一流厨师的实力。 马华神色沉静,将火升起,炽热的火焰照耀在他那还稍显稚嫩的脸庞上,却是透着一股沉着之气,十分稳重,有条不紊的将锅热开,然后倒入油,等到油开始冒烟了,足有六七成热的时候,又将油倒出,再次倒入凉油,这才开始将各种材料按部就班的进行炒制,火焰升腾,火光闪耀,傻柱在一旁看得频频点头,马华这小子果然资质很好,就这酸辣土豆丝的制作水平,已经不弱于其他几位后厨的师父了。 马华最后将一点香醋烹入铁锅,瞬间被蒸发,只留下了醋香味,马华这才将锅端起,将土豆丝盛出,放入盘中,随手将炒勺扔在了锅中,将土豆丝端到了傻柱的面前,让他点评。 网 /90/90431/20871056.html